Si vous pensez que faire des cornichons prend du temps, détrompez-vous. La préparation de légumes marinés express est l'une des utilisations les plus gratifiantes et efficaces du vinaigre de riz. En moins d'une heure, vous obtenez de délicieux légumes marinés croquants. Le vinaigre de riz est idéal pour cette recette. Sa saveur douce permet aux légumes de révéler pleinement leur goût naturel. Concombres, carottes ou oignons : le résultat est toujours croquant et rafraîchissant, sans aucune acidité désagréable.
Application 1 : Salades de nouilles froides
Pour les salades de nouilles froides, une vinaigrette à base de vinaigre de riz est idéale. Elle enrobe les nouilles de saveur sans les détremper, pour un résultat léger et rafraîchissant. Essayez cette idée simple : mélangez des nouilles soba ou ramen cuites et refroidies avec une généreuse quantité de légumes râpés, comme des carottes, des concombres et des poivrons. Arrosez généreusement de la vinaigrette asiatique classique mentionnée précédemment. Voilà un repas rapide, sain et savoureux.Application 2 : Sauces pour sautés
Dans un sauté, un filet de vinaigre de riz ajouté en fin de cuisson peut sublimer n'importe quel plat. La fameuse saveur aigre-douce de nombreux plats asiatiques repose sur le sucre et le vinaigre. Le vinaigre de riz apporte une base acidulée idéale. Pour une sauce simple et polyvalente pour vos sautés, mélangez à parts égales de la sauce soja et du vinaigre de riz. Ajoutez une cuillère à café d'huile de sésame, de l'ail haché et une touche de miel ou de mirin.
