Del azúcar al color: Proceso de producción del E150a
El proceso de producción de E150a es sencillo y bien conocido. Se elabora calentando carbohidratos de forma controlada, como azúcares simples como la glucosa o la sacarosa. Este proceso de calentamiento se denomina caramelización y es muy similar al de la elaboración casera de caramelos. La particularidad del E150a reside en que no contiene aditivos ni otros compuestos químicos. No se añaden amoníaco ni sulfitos durante su producción. Por ello, se le conoce como caramelo "puro" o "cáustico".¿Qué hace el E150a en los alimentos?
El propósito principal del E150a es aportar o reemplazar el color. Funciona tanto en alimentos como en bebidas. A veces, el procesamiento elimina el color natural. El E150a ayuda a restaurar el tono marrón original. Además de dar color, también puede añadir un ligero sabor. En algunos casos, puede modificar ligeramente la viscosidad del líquido. Este dato le ayudará a comprender mejor cómo leer las etiquetas de los ingredientes de los alimentos. El E150a, explicado aquí, tiene múltiples funciones.
Lo más importante sobre todos los aditivos alimentarios es lo siguiente: ¿son seguros? En el caso del E150a, contamos con muchos argumentos convincentes.
