Fleischprodukte
Geltungsbereich
Zubereitete Fleischprodukte (rohes Fleisch mit Gewürzen), Trockenfleisch, Speck, Wurst, Schinken nach westlicher Art, marinierte Fleischprodukte usw.
Anwendungshinweise
Hühnchen-Nuggets
Vorgestelltes Produkt
Merkmale: Hergestellt unter Verwendung einer gängigen Methodentechnologie, im Einklang mit internationalen Trends in der Lebensmittelentwicklung, mit einem hohen Rotindex und einem rötlichen Farbton.
Farbrate: 13,000–16,000 EBC
Anwendungsgebiete: Kann in zubereiteten Fleischprodukten verwendet werden (Zugabe von Gewürzen zu rohem Fleisch).
Eigenschaften: Kristallines Produkt mit dem einzigartigen Geschmack von Schalentieren.
Anwendungsgebiete: Wird in Gewürzmischungen verwendet und kann zur Konditionierung von Fleischprodukten (Zugabe von Gewürzen zu rohem Fleisch), geräuchertem Fleisch, Trockenfleisch, Fleischwürsten, Western-Schinken usw. eingesetzt werden.
Geschmacksmerkmale: reiner Duft
Anwendungsgebiete: Weit verbreitet in der Lebensmittelindustrie, kann verwendet werden für konditionierte Fleischprodukte (Rohfleisch mit zugesetzten Gewürzen), marinierte Fleischprodukte, geräuchertes Fleisch, Trockenfleisch, Fleischwürste, Western-Schinken usw.
Geschmacksmerkmale: verbranntes Aroma
Anwendungsgebiete: Weit verbreitet in der Lebensmittelindustrie, kann verwendet werden für konditionierte Fleischprodukte (Rohfleisch mit zugesetzten Gewürzen), marinierte Fleischprodukte, geräuchertes Fleisch, Trockenfleisch, Fleischwürste, Western-Schinken usw.
Eigenschaften: Konventionelles Produkt, rosa bis hellbraun, mit frischem und duftendem Geschmack.
Daten: Gesamtstickstoff 1.2–1.8 %; NaCl 32–37 %; 3-Chlor-1,2-propandiol ≤ 0.02 mg/kg
Anwendungsgebiete: Es kann in verarbeiteten Fleischprodukten (Zugabe von Gewürzen zu rohem Fleisch), marinierten Fleischprodukten, geräuchertem Fleisch, Trockenfleisch, Würsten, Western-Schinken usw. verwendet werden.
Merkmale: Salzarm, rosa bis bräunlich-gelb.
Daten: Gesamtstickstoff ≥1.6 %; Ammoniakstickstoff ≥0.8 %; NaCl ≤25 %
Anwendungsgebiete: Empfohlen zur Verwendung in Gewürzmischungen, Snacks, Fleischprodukten, Suppen und Marinaden zur Geschmacksverstärkung und zum Erhalt des Umami-Geschmacks.