Bio-Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt wird oft als gesündere Alternative zu herkömmlicher Sojasauce angesehen, vor allem aufgrund ihres reduzierten Natriumgehalts und der Bio-Zutaten. Beachten Sie hinsichtlich der gesundheitlichen Vorteile folgende Punkte:
Reduzierter Natriumgehalt
Niedrigere Natriumwerte:
Im Vergleich zu herkömmlicher Sojasauce enthält natriumarme Bio-Sojasauce in der Regel 40–50 % weniger Natrium. Während herkömmliche Sojasauce beispielsweise etwa 920 mg Natrium pro Esslöffel enthalten kann, liegen die Natriumwerte bei natriumarmen Varianten oft bei etwa 480–575 mg.
Da ein hoher Natriumkonsum mit Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird, ist diese Reduzierung für Menschen von Vorteil, die auf ihre Natriumaufnahme achten.
Geschmack ohne Kompromisse:
Trotz des geringeren Natriumgehalts sind viele Anwender der Meinung, dass natriumarme Bio-Sojasauce ihren reichen Umami-Geschmack behält und sich daher vielseitig für verschiedene kulinarische Anwendungen eignet, ohne die übermäßige Salzigkeit herkömmlicher Sojasaucen.
Arten von Sojasauce
Es gibt zwei Hauptarten chinesischer Sojasauce.
1. Die häufigere Variante ist helle Sojasauce, die hellbraun und von dünner Konsistenz ist.
2. Dunkle Sojasauce hingegen ist aufgrund der längeren Fermentationszeit dicker und dunkelbraun.
Darüber hinaus kann sie Zucker oder Melasse enthalten, wodurch sie dicker, weniger salzig, süßer und geschmackvoller als helle Sojasauce wird.
Es gibt fünf primär Arten japanischer Sojasaucen.
Dunkle Sojasoße
Dies ist der in Japan und im Ausland am häufigsten vorkommende Typ.
Milde Sojasauce
Helle Sojasauce, auch als Usukuchi Shoyu bekannt, hat aufgrund ihres beschleunigten Alterungsprozesses einen milderen Geschmack und eine hellere Farbe.
Tamari Shoyu
Tamari-Sojasauce, auch bekannt als Tamari Shoyu, enthält sehr wenig (ca. 10 %) oder gar keinen Weizen. Daher hat sie ein mildes Aroma und eine dunklere Farbe.
weiße Sojasauce
Der Weizenanteil im Vergleich zu Sojabohnen ist in Shiro Shoyu, der weißen Sojasauce, deutlich höher. Die hellgelbe Farbe erhält sie durch den Fermentationsprozess.
Sashimi Shoyu
Seshikomi Shoyu oder doppelt fermentierte Sojasauce ist teurer und wird normalerweise für Sushi und Sashimi verwendet.
Bio-Zutaten
Keine künstlichen Zusatzstoffe:
Bio-Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt wird aus Bio-Sojabohnen und -Weizen ohne künstliche Konservierungs- oder Zusatzstoffe hergestellt. Dies entspricht der Vorliebe gesundheitsbewusster Verbraucher für natürliche Zutaten.
Ernährungsvorteile:
Einige organische Sojasaucen mit niedrigem Natriumgehalt enthalten Antioxidantien, die vor Schäden durch freie Radikale schützen, und liefern geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen wie B-Vitaminen, Kalium und Kalzium.
Überlegungen zur Auswahl von Bio Natriumarme Sojasauce
Diätetische Einschränkungen:
Für Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Personen, die sich glutenfrei ernähren, ist es wichtig zu wissen, dass die meisten herkömmlichen Sojasaucen Weizen enthalten. Bio-Sojasaucen mit niedrigem Natriumgehalt können dennoch Weizen enthalten, sofern sie nicht ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Histaminempfindlichkeit:
Manche Menschen reagieren empfindlich auf Histamine in fermentierten Lebensmitteln wie Sojasauce. Für diese Menschen ist Mäßigung entscheidend. Sie sollten Alternativen wie Kokosnussaminos ausprobieren, die einen geringeren Natriumgehalt bieten.
Fazit
Aufgrund seines geringeren Natriumgehalts und des Fehlens künstlicher Zusatzstoffe Bio-Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt kann eine gesündere Alternative zu herkömmlicher Sojasauce sein. Sie unterstützt die Ernährungsbedürfnisse von Menschen, die auf ihren Salzkonsum achten, und bietet gleichzeitig den Geschmack und die Vielseitigkeit traditioneller Sojasauce. Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten ihre Optionen jedoch sorgfältig abwägen.
