Kommen wir gleich zur Sache. Sie machen sich Sorgen um die Gesundheit Ihres Kindes und haben ein Recht auf eine eindeutige Antwort. Laut mehreren wissenschaftlichen Studien gilt Zuckerkulör als unbedenklich und wird von allen führenden internationalen Lebensmittelbehörden als sicher eingestuft. Dies gilt auch für Kinder. Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) teilen diese Ansicht. Die Sache ist jedoch nicht so einfach. Der Begriff „Zuckerkulör“ umfasst vier verschiedene Arten von Lebensmittelfarbstoffen. Die meisten Bedenken, die Sie online gefunden haben, beziehen sich nur auf zwei davon. Dieser Artikel erklärt die Unterschiede verständlich und erläutert die Gründe für die Bedenken. Sie erhalten einen hilfreichen und unkomplizierten Plan für Ihre Familie.
Wie wir sehen können, liegt die Ursache des Problems in einer Verbindung namens 4-MEI. Es sei selbstverständlich darauf hingewiesen, dass 4-MEI ein Nebenprodukt der Herstellung von Karamellfarben der Klassen III und IV ist.
Wenn Sie schon einmal etwas Negatives über Zuckerkulör gehört haben, dann wahrscheinlich über 4-Methylimidazol (4-MEI). Deshalb fragen sich viele: „Ist Zuckerkulör unbedenklich für Kinder?“ 4-MEI entsteht als Nebenprodukt bei der Reaktion von Aldehyden, die beim Erhitzen von Zucker mit Ammoniakverbindungen gebildet werden. So werden Zuckerkulöre der Klassen III und IV hergestellt. Die Besorgnis entstand, nachdem einige Studien 4-MEI mit Krebs in Tierversuchen in Verbindung brachten. Den Tieren in diesen Studien wurden deutlich höhere Mengen der Chemikalie verabreicht. Infolgedessen wurde 4-MEI in Kalifornien gemäß Proposition 65 als möglicherweise krebserregend eingestuft. Produkte, die einen bestimmten Tageswert überschreiten, müssen Warnhinweise tragen. Hier ist der Kontext für Eltern entscheidend. Die in diesen Studien verabreichten 4-MEI-Mengen waren tausendfach höher als die Menge, die ein Mensch, selbst ein Kleinkind, jemals über eine normale Ernährung aufnimmt. Der Grundsatz „Die Dosis macht das Gift“ ist hier von großer Bedeutung. Selbst Wasser kann in extremen Mengen giftig sein. Führende Sicherheitsorganisationen haben viel Zeit und Ressourcen in die Untersuchung dieses Sachverhalts investiert. Eine detaillierte Überprüfung durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bestätigte, dass Karamellfarbstoffe kein Krebsrisiko darstellen. Das Expertengremium gab grünes Licht für die Unbedenklichkeit der Karamellfarbstoffe und legte eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) fest. Diese ADI ist so niedrig angesetzt, dass sie kein Gesundheitsrisiko darstellt. Ein großer Sicherheitsspielraum ist somit gewährleistet. Kurz gesagt: Wissenschaftler sind sich einig, dass die in Lebensmitteln und Getränken nachgewiesenen geringen Mengen an 4-MEI weder Kindern noch Erwachsenen schaden.
