Wenn Sie ein Lebensmitteletikett lesen, stoßen Sie möglicherweise auf die Bezeichnung „Zuckerkulör E150d“. Das könnte Sie zu der Frage veranlassen: Ist das unbedenklich? Kurz gesagt: Ja. Wissenschaftliche Studien belegen, dass mehrere große Institutionen, wie beispielsweise die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), den Farbstoff als unbedenklich eingestuft haben. Sie beziehen sich dabei auf Mengen, die wir regelmäßig zu uns nehmen. Die Sicherheitsfrage betrifft die Substanz 4-Methylimidazol (4-MEI) und nicht den Farbstoff selbst. Diese Substanz kann bei der Herstellung des Farbstoffs entstehen.
Wie gezeigt, betrifft die Kontroverse hinsichtlich Gesundheit und Sicherheit die Stoffklassen III (E150c) und IV (E150d). Dies liegt daran, dass bei der Herstellung dieser beiden Stoffe Ammoniak verwendet wird, wodurch das Nebenprodukt 4-MEI entstehen kann.
