صلصة الصويا الخفيفة المخمرة مرتين لمدة 280 يومًا من تشيانخه
صلصة الصويا الخفيفة المخمرة مرتين لمدة 280 يومًا من تشيانخه مصنوعة باستخدام عملية تخمير مزدوجة: تخمير أولي لمدة 180 يومًا، يليه تخمير ثانٍ لمدة 280 يومًا مع إضافة فول الصويا والقمح الطازج إلى الصلصة الخام. تحتوي على ≥1.1 غ/100 مل من نيتروجين الأحماض الأمينية، مما يجعلها تتجاوز معيار الجودة الوطني الصيني الممتاز. خالية تمامًا من الغلوتامات أحادية الصوديوم، والألوان الصناعية، والمواد الحافظة، والإضافات الخارجية. مصنوعة من 4 مكونات طبيعية فقط، وحاصلة على شهادة سلامة من الدرجة 0. غنية بالرائحة ونكهة أصيلة، مثالية للشواء، والطهي البطيء، والقلي السريع، والتغميس، والأطباق الباردة.
- تخمير مزدوج: ١٨٠ + ٢٨٠ يومًا من التخمير الكامل للحصول على نكهة أغنى
- درجة ممتازة: ≥1.1 غ/100 مل من نيتروجين الأحماض الأمينية، يتجاوز المعيار الوطني
- خالٍ من الإضافات: لا يحتوي على غلوتامات أحادية الصوديوم، أو ألوان صناعية، أو مواد حافظة - مكونات طبيعية
- أربعة مكونات طبيعية فقط: الماء، وفول الصويا غير المعدل وراثيًا، والقمح، والملح.
- حاصلة على شهادة سلامة من الدرجة 0: خيار آمن للطهي العائلي اليومي
تشيانخه · ميزتنا في صناعة الجعة—مواد خام
تُعد المواد الخام عالية الجودة ضرورية لصنع صلصة الصويا الممتازة.
يأتي مصدر المياه من نهر مينجيانغ، أحد منابع نهر اليانغتسي في الصين.
فول الصويا غير المعدل وراثيًا المزروع في التربة السوداء الخصبة في شمال شرق الصين
مياه جوفية مشبعة بالملح (بدون يود) تمتد كيلومترًا تحت الأرض، أنقى وأعلى تركيزًا
يتميز القمح، الذي يُنتج في سهول شمال الصين وشمال شرق الصين، بحبوبه الممتلئة.
تشيانخه · ميزتنا في صناعة الجعة—سلالة بكتيرية حاصلة على براءة اختراع وطنية
تُعدّ السلالة أحد أهم العناصر في عملية صنع صلصة الصويا. فهي تلعب دورًا بالغ الأهمية في تخمير المواد الخام وإضفاء اللون والطعم والرائحة المميزة لصلصة الصويا من تشيانخه.
سلالات بكتيرية حاصلة على براءات اختراع وطنية
نضمن سلامة صلصة الصويا الخالية من الإضافات، وعدم وجود تلوث بكتيري، وإنتاج أعلى للنيوكليوتيدات والأحماض الأمينية، ونكهة صلصة وإستر أغنى، ونضمن مذاقًا لذيذًا وصحيًا.
تشيانخه · ميزتنا في صناعة الجعة—طريقة عملنا
مزايا اختيار التخمير السائل عالي الملوحة لصنع صلصة الصويا
- عملية تخمير مخففة عالية الملح، تخمير مغلق بدرجة حرارة ثابتة، تكثيف النكهة بدرجة حرارة منخفضة.
- رائحة غنية ومعقدة من فول الصويا والإستر؛ طعم أومامي عميق وناعم مع مذاق يدوم طويلاً: ١٨٠ يومًا، ٢٨٠ يومًا، ٣٨٠ يومًا، كلما طالت المدة، زادت نكهة المنتج وقيمته الغذائية، وتحسنت جودته ومذاقه.
- محتوى عالٍ من نيتروجين الأحماض الأمينية (≥0.8 غ/100 مل للدرجة الممتازة)؛ وفرة من الأحماض الأمينية والببتيدات الحرة؛ نكهة أومامي طبيعية، بدون إضافة غلوتامات أحادية الصوديوم أو نكهات اصطناعية
- يؤدي التركيز العالي للملح (18-22%) إلى تثبيط البكتيريا الضارة والميكروبات المسببة للتلف بشكل طبيعي؛ تخمير مستقر، مواد حافظة أقل، فترة صلاحية أطول، جودة متسقة لكل دفعة
تشيانخه · ميزتنا في صناعة الجعة—مكان المنشأ
تُعدّ الظروف الفريدة في سيتشوان الميزة الأساسية للتخمير الطبيعي.
أرض الوفرة
30° 1′ 9″ شمالاً - حزام التخمير الذهبي
- مناختُعزز الظروف المعتدلة والرطبة النمو المستقر للميكروبات الرئيسية المسؤولة عن التخمر (الرشاشيات الرزية، خميرة).
- الميكروباتتساهم وفرة الميكروبات المحلية في عملية التخمير الكاملة، مما يعزز نكهة أومامي الغنية.
- الماء والتربة: المياه النقية والتربة الغنية بالعناصر الغذائية تُنتج فول الصويا والقمح الممتازين للحصول على مواد خام من الدرجة الأولى.
- صياغة: يعمل نظام التخمير الطبيعي على الارتقاء بعملية التخمير التقليدية باستخدام ندى الشمس، مما يخلق رائحة أعمق ونكهة أكثر سلاسة وتعقيدًا.
تشيانخه · صناعة توابل صحية تناسب جميع الأذواق
بصفتها الشركة الرائدة في الصين في مجال التوابل الخالية من الإضافات، تلتزم شركة تشيانخه بمعايير صارمة منذ عام 2008
الصفر ليس فراغاً. إنه التزامنا الشامل بالنقاء والصبر والكمال.
لا يوجد إضافة MSG
بدون لون الكراميل
خالٍ من المواد الحافظة
بدون مُحليات
بدون محسنات نكهة
الأسئلة الشائعة
س: ما هي صلصة الصويا "المخمرة طبيعياً"؟
يتم إنتاج صلصة الصويا المخمرة طبيعياً من خلال التخمير الميكروبي البطيء، حيث تقوم الإنزيمات والكائنات الحية الدقيقة بتحويل فول الصويا والقمح إلى نكهات معقدة.
وهذا يتناقض مع صلصات الصويا المنتجة كيميائياً، والتي تكون أسرع ولكنها تفتقر إلى النكهة.
س: لماذا يُعد وقت التخمير مهمًا؟
تتيح عملية التخمير المطولة ما يلي:
تعقيد أومامي أعمق
طعم أكثر سلاسة وتوازنًا
تطور الروائح الطبيعية
غالباً ما تؤدي العمليات الأقصر إلى نكهات أكثر حدة وأقل تعقيداً.
س: كيف ينبغي تخزين صلصة الصويا للحفاظ على جودتها؟
للحفاظ على الرائحة والنكهة:
يُحفظ في مكان بارد وجاف، دون فتح الزجاجات.
برد بعد الفتح
س: ماذا يعني مصطلح "ملصق نظيف" في صلصة الصويا؟
يشير مصطلح "المنتجات ذات المكونات النظيفة" إلى المنتجات المصنوعة من مكونات بسيطة ومعروفة، دون إضافات صناعية غير ضرورية.
س: كيف تختلف صلصة الصويا الصينية عن الأنواع اليابانية؟
تُصنع صلصة الصويا الصينية تقليدياً للطهي، مما يوفر نكهة غنية وثباتاً حرارياً.
صلصة الصويا اليابانية غالباً ما تكون أخف وزناً وتستخدم عادةً للتغميس.
س: ما هو دور المنشأ في صلصة الصويا؟
يلعب الأصل دورًا حاسمًا في صلصة الصويا، تمامًا مثل التيروار في النبيذ.
يؤثر ذلك على النظام البيئي الميكروبي، والظروف المناخية، وديناميكيات التخمير، وكلها تشكل النكهة النهائية.
تقع تشيانخه عند خط عرض 30 درجة شمالاً، وهي منطقة معترف بها على نطاق واسع في الصين كحزام تخمير طبيعي.
تشتهر هذه المنطقة بما يلي:
مناخ مستقر ومعتدل مع درجة حرارة ورطوبة متوازنتين
مجتمع ميكروبي أصلي غني ومتنوع
تقليد عريق للتخمير، كما هو الحال في مخللات سيتشوان والبايجيو الصيني
تُهيئ هذه الظروف بيئة مثالية للتخمير البطيء والطبيعي.
تساهم الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الهواء والبيئة في عملية تخمير أكثر تعقيدًا ودقة، مما يسمح للنكهات بالتطور بعمق وتناغم أكبر.
مستعدون لخدمتكم دائما!
Qianhe هي شركة مصنعة للتوابل يمكنها أن توفر لك وكيل مبيعات للمنتجات ذات العلامة التجارية، وإنتاج OEM لمنتجاتك، ويمكنها أيضًا توفير المواد الخام.
- الاستفسار@qianhefood.com
- 0086-028-38260750
- +86 18228166016
- مينجيادو، منطقة تشنغنان دونغبو، مدينة ميشان، سيتشوان، 620000، الصين.
احصل على عرض أسعار مجانا
